開店して1年が経ったので漢字の『一』を取りました!!
読み方は以前と変わらず【いっきょう】です!これからもよろしくお願いいたします。
「響(いっきょう：旧一響)」は静岡市葵区北安東、静岡県立総合病院や静清バイパス近くにある、
味噌ラーメンが自慢のラーメン店です。
様々な種類の中から厳選した2つの味噌を合わせた「特製合わせ味噌」と、
豚のげんこつ、鶏ガラ、香味野菜などから丁寧に旨みを抽出した出汁。
この二つが合わさって出来上がるスープはまさしく絶品！
そのまままろやかで味わい深い味噌スープを味わっていただくもよし。
味噌との相性抜群な、自家仕込みの特製醤(赤ダレ)を溶き、
ほどよくピリッとしたスープを味わうもよし。
特製焼き一味を入れて、刺激的な美味しさを味わうもよし。
思わずまた食べたくなる、響ラーメンを是非お召し上がりください！
北海道産の味噌や、厳選した赤だしの味噌に加えて、
各種調味料・スパイス・秘伝の隠し味を調合することにより、
まろやかで深い味わいに仕上がっています。
飲み干す方続出のこのスープ、是非一度はご賞味下さい！
製麺機を使用した自慢の自家製面の麺は、質の良い国産小麦を使用！
スープによくなじみ、程よく絡む細麺は響(いっきょう)のどの味のラーメンとも相性バッチリです！
柔らかく癖のないメンマを作るため、一晩かけて塩抜きしたあと、
じっくりと茹で上げます。
それをラーメン用のスープや特製の醤油たれなどで小一時間煮込めば、
ラーメンとの相性抜群のメンマの出来上がりです。
味噌本来の味を感じていただくためにも、まずはそのままお召し上がりください。その後、豆板醤を複数組み合わせた味噌と相性抜群の特製醤をスープに溶いて頂くと、少しピリ辛のまた違った風味の味噌ラーメンをお楽しみいただけます。
仕上げに特製焼き一味を入れれば旨味も辛味も格別に。
体がほっと温まる、一味も二味も違う味噌ラーメンをご堪能ください。
旨みのたっぷりと詰まった豚バラ肉をじっくりと2時間煮込み、
その後約10時間に渡って漬け込みます。
肉を休ませる事によって、うまみ成分がチャーシューの中で凝縮され、
しっかりとした肉の味とほろほろと柔らかい食感が両立した
極上のチャーシューが出来上がります。
